説明
中国全土の屋台や朝食で愛される、薄焼きのネギ入りパン（クレープ）。小麦粉の生地に油と刻みネギを巻き込んで何層にも折りたたみ、平たく伸ばして鉄板で多めの油でカリカリに焼き上げたもの。
【葱油餅（ツォンヨウビン / 台湾・上海風・ネギ焼きクレープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
油で熱されたネギの香ばしさと、ラードのコク
日本のスーパーでの代替食材
日本の小麦粉と細ネギで完璧に自作可能
ペアリング
温かい豆乳 / お粥
豆知識
中国の国民的な朝食・おやつです。マルコ・ポーロが中国でこの葱油餅を食べて感動し、イタリアに帰ってからピザを作らせたという、ピザの起源を主張する中国の有名な都市伝説が存在します。
食べ方・マナー
熱々のうちに手でちぎって食べます。何層にも重なったパイのような生地をはがしながら食べるのが楽しいです。お好みで豆板醤や醤油だれをつけても美味しく食べられます。
アレルゲン
小麦, ごま