説明
台湾の食堂で絶対に外せない国民的な鶏料理。三杯とは、ごま油、醤油、米酒をそれぞれ1杯ずつ使うという比率が名前の由来。水を使わず、鶏肉の旨味とバジル（九層塔）のエキゾチックな香りをまとわせた、究極のご飯泥棒。
【三杯鶏（サンベイジー / 台湾・江西風・鶏肉のバジル甘辛醤油煮込み）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油の強烈なコクと、熱を通したバジルの甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の鶏モモ肉とスイートバジルで完璧に自作可能
ペアリング
白いご飯（必須） / 台湾ビール
豆知識
元々は南宋の英雄・文天祥が処刑される前夜に、老婆がごま油、醤油、酒で作った鶏肉を差し入れたのが江西省での起源とされます。それが台湾に渡り、地元のバジルを加えることで現在の国民食へと進化しました。
食べ方・マナー
土鍋のまま熱々で提供されます。ごま油とバジルの香りが食欲を強制的に刺激します。ドロドロに煮詰まった甘辛いタレを鶏肉と一緒に白いご飯の上に乗せて食べるのが台湾の日常です。
アレルゲン
鶏肉, ごま, 大豆, 小麦