説明
台湾の家庭やレストランで大人気の炒め物。細かく刻んだニラの茎、豚ひき肉、唐辛子、そして黒い豆豉（発酵大豆）を強火でサッと炒めたもの。豆豉の黒い粒がハエの頭（蒼蠅頭）に見えることからこのユニークな名前がついた、最強のご飯泥棒。
【蒼蠅頭（ツァンイントウ / 台湾風・豚ひき肉とニラの茎のピリ辛炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
豆豉（発酵大豆）の強烈なコクと、生唐辛子の辛味
日本のスーパーでの代替食材
日本の花ニラ（またはニンニクの芽）と豚ひき肉で完璧に自作可能
ペアリング
白いご飯（絶対必須） / お粥
豆知識
名前は少しグロテスクですが、台湾では老若男女問わず大好きな料理です。元々は余ったニラとひき肉をまかないとして豆豉で炒めたものが、あまりにもご飯に合うためレストランの正式メニューに昇格したと言われています。
食べ方・マナー
これ単体で食べるのではなく、スプーンでたっぷりとすくい、熱々のご飯の上に乗せて一緒に口に運びます。ニラの茎のシャキッとした歯ごたえと、豆豉の旨味が弾け、ご飯が無限に消えていきます。
アレルゲン
豚肉, 大豆, 小麦