説明
海南島の特産である文昌鶏を茹で、その極上の茹で汁でご飯を炊き上げた料理。東南アジアへ渡った華僑によって広まり、シンガポールやマレーシアの国民食となった偉大なルーツ。
【海南鶏飯（ハイナンジーファン / 海南風・鶏肉の茹で汁炊き込みご飯）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
鶏の脂と旨味が染み込んだご飯
日本のスーパーでの代替食材
日本の鶏モモ肉とタイ米で自作可能
ペアリング
ジャスミン茶 / 鶏の茹で汁スープ
豆知識
中国四大名鶏の一つ「文昌鶏」を使うのが本場。東南アジア版と異なり、中国の海南鶏飯はタレがあっさりしています。
食べ方・マナー
3種類のタレを鶏肉に少しずつ乗せ、味を変えながらご飯と一緒に食べます。
アレルゲン
鶏肉, 大豆, 小麦