説明
中国全土の食堂や居酒屋で定番の前菜として愛されている一皿。油で香ばしく揚げてカリカリにしたピーナッツに、玉ねぎやキュウリの角切りを混ぜ、山西特産の熟成黒酢（老陳醋）と砂糖で作った甘酸っぱいタレで和えたもの。永遠に箸が止まらなくなる酒泥棒。
【老醋花生（ラオツーホワション / 山西・北京風・揚げピーナッツの黒酢和え）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
熟成黒酢の芳醇な酸味と、ピーナッツの油分のコク
日本のスーパーでの代替食材
日本の市販のバターピーナッツ（無塩）を使い、黒酢と砂糖のタレで和える
ペアリング
冷たいビール / 白酒
豆知識
山西省は中国屈指のお酢の都であり、料理に黒酢を大量に使う文化があります。この料理は、乾き物のピーナッツを立派な一品料理へと昇華させた中国の居酒屋文化の傑作です。
食べ方・マナー
箸でピーナッツと玉ねぎを一緒につまんで食べます。ピーナッツのカリッとした食感と、黒酢を吸った玉ねぎのシャキシャキ感が口の中で混ざり合い、酸味が油っこさを消し去るため無限に食べられます。
アレルゲン
落花生, 大豆, 小麦