説明
台湾の居酒屋（熱炒）で「三杯鶏」と並んで最も人気のある海鮮おつまみ。「中巻」とはヤリイカのこと。新鮮なイカをごま油、醤油、米酒の「三杯」のタレで炒め、大量のニンニク、生姜、そして台湾バジル（九層塔）を絡めたもの。ビールが止まらない濃厚な味わい。
【三杯中巻（サンベイジョンジュアン / 台湾風・イカのバジル甘辛醤油炒め）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
焦がしたごま油のコクと、台湾バジルのエキゾチックな香り
日本のスーパーでの代替食材
日本のイカとスイートバジルで完璧に自作可能
ペアリング
冷たい台湾ビール（最強の相棒）
豆知識
台湾の「三杯」調理法は非常に万能で、鶏肉やイカ以外にも、エリンギ、豆腐、カエルなどあらゆる食材に応用されます。台湾の夜の熱気を感じるローカルフードの代表格です。
食べ方・マナー
土鍋で熱々のまま提供されます。プリプリのイカの輪切りを、バジルの葉やニンニクと一緒に箸でつまんで食べます。タレが非常に濃厚なため、白ご飯に乗せても最高です。
アレルゲン
いか, 大豆, 小麦, ごま