説明
四川省成都で爆発的な人気を誇る火鍋の一種。野菜や肉を短く切って細い竹串に刺し、熱々の激辛麻辣スープの入った鍋にセルフサービスでドサッと入れて煮込みながら食べる。
【串串香（チュアンチュアンシャン / 四川風・竹串の麻辣火鍋）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
牛脂の重厚なコクと、花椒の痺れる辛味
日本のスーパーでの代替食材
日本の市販の火鍋の素を使い、好みの具材を竹串に刺す
ペアリング
冷たいビール / 王老吉（ハーブティー）
豆知識
1980年代の成都で、労働者が手軽に安く火鍋を楽しめるようにと考案されました。鍋の底で具材が迷子にならず、少しずつ色々な種類を食べられるため、若者の間で定番の宴会メシとなりました。
食べ方・マナー
鍋から串を引き上げ、お箸で具材をずらしてタレにつけて食べます。食べ終わった串はテーブルの筒に入れ、最後に串の「本数」や「重さ」を量ってお会計をするのが現地のルールです。
アレルゲン
牛肉, 大豆, 小麦, ごま