松花皮蛋（ソンホワピータン / 中華風・松の葉模様の高級ピータン）
白身に咲く雪の結晶！アミノ酸が結晶化した最高級ピータン
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 6 件
黄皮蛋（ホワンピータン / 河南・四川風・黄金色のピータン）
宝石のように透き通る黄金色！アンモニア臭ゼロの「初心者向けピータン」
食材 中国
鵪鶉皮蛋（アンチュンピータン / 中華風・うずらの極小ピータン）
切らずにそのままパクッ！おつまみに最適な「黒い真珠」
食材 中国
虎皮蛋（フーピーダン / 中華風・虎の皮の揚げ煮卵）
シワシワの白身にタレが染み込む！揚げてから煮る絶品卵
食材 中国
皮蛋（ピータン / 熟成アヒル卵の総称）
ゼリーのような白身と濃厚な黄身！中国前菜の絶対的エース
食材 中国
皮蛋（ピータン）
黒い宝石！ゼリー状の白身とチーズのような黄身が織りなす発酵の芸術
食材 台湾