説明
湖南料理で絶大な人気。焼いた青唐辛子とナス、そしてピータンをすり鉢で叩き潰し、醤油と黒酢で和えた料理。強烈な辛味とピータンのコクが混ざり合う究極のご飯泥棒。
【擂辣椒茄子皮蛋（レイラージャオチエズピータン / 湖南風・青唐辛子とナスとピータンのすり鉢和え）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のナスとししとうを使い、ピータンと叩き潰す
日本のスーパーでの代替食材
中
ペアリング
白いご飯 / 冷たいビール
豆知識
スプーンですくって白いご飯の上に乗せます。ピータンの独特の臭みが唐辛子で消え、チーズのような濃厚な旨味だけが残ります。
食べ方・マナー
中国・湖南省
アレルゲン
卵, ごま, 大豆, 小麦