インド・パキスタン
スパイス
アナールダナ（乾燥ザクロの種）
カリッとした食感と酸味！カレーに潜むザクロの宝石
説明
ザクロの種を果肉ごと天日干しにしたもの。噛むとカリッとした食感とともに、アムチュール（マンゴー）とはまた違う、渋みを伴った深い酸味が口に広がる。
詳細分類: ガチ勢向け, ホールスパイス, 酸味と食感, 中東の香り
【アナールダナ（乾燥ザクロの種）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ザクロの種
作り方
- チャナマサラ（ひよこ豆カレー）などの煮込みにホールごと加える
- 粗く砕いてパコラ（天ぷら）の衣に混ぜる
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ザクロ特有の渋みのあるフルーティーな酸味
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可・食感と酸味が独自）
ペアリング
ひよこ豆のカレー / タンドリー料理
豆知識
【豆知識】ペルシャ（イラン）料理の影響を強く受けている北インドやパキスタン料理で多用されます。イスラム横丁ではホールとパウダーの両方が売られています。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレーの中でふやけた種を、そのまま奥歯でカリッと噛み砕き、中から飛び出す酸味をスパイスと絡めて楽しみます。