韓国
食材
ガッ・キムチ（からし菜キムチ）
ツンと鼻を抜ける辛さ！全羅道のマニアックな名物キムチ
説明
「ガッ」はからし菜。高菜に似た独特の苦味と、マスタードのような「ツン」とする辛味を持つからし菜を、濃厚な魚醤で漬け込んだ全羅道・麗水（ヨス）の名物。
詳細分類: マニア向け, キムチ, 地方色, 独特の辛味
【ガッ・キムチ（からし菜キムチ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
からし菜特有のマスタードのような辛味
日本のスーパーでの代替食材
高菜漬け（ただし辛味はない）
ペアリング
白いご飯 / 牛骨スープ（ソルロンタン）
豆知識
【地方色と発酵】食の都・全羅道の中でも、海風を受けて育つ「麗水（ヨス）のトルサン島」のからし菜が最高級とされ、マニアがわざわざ取り寄せるガチ食材です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】葉っぱが大きいため、ハサミで切り分けて食べます。独特の苦味と強烈な旨味があるため、味の薄いソルロンタン等のスープに添えると味が引き締まります。
アレルゲン
えび