韓国
調味料
セウジョ（アミの塩辛）
究極の旨味調味料！キムチと豚肉料理の裏の支配者
説明
極小のアミエビを大量の塩で漬け込み発酵させたもの。アミノ酸の塊であり、韓国料理の「深い塩気と旨味」の源。
詳細分類: ガチ勢向け, 塩辛, 発酵の魔法, 隠し味
【セウジョ（アミの塩辛）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
強烈な海鮮の発酵臭と旨味
日本のスーパーでの代替食材
ナンプラー（旨味と塩気の代用）
ペアリング
ポッサム（茹で豚） / スンデグク
豆知識
【発酵の魔法】塩の代わりにセウジョを入れると、ただ塩っぱいだけでなく、エビが分解されてできた「アミノ酸（旨味）」が料理に爆発的な深みを与えます。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】茹で豚（ポッサム）を食べる時、この塩辛を数匹だけお肉に乗せて食べます。豚肉の脂っぽさを切り裂き、消化を助けます。
アレルゲン
えび