韓国
調味料
カンジャン（韓国醤油 / クッカンジャンとチンカンジャン）
スープ用と炒め用で使い分ける！韓国の醤油
説明
伝統的なスープ用の「クッカンジャン（色が薄く塩辛い）」と、炒め物や煮物に使う「チンカンジャン（色が濃く甘い）」に分かれる。
詳細分類: 万人向け, 醤油, 使い分け必須, 基本調味料
【カンジャン（韓国醤油 / クッカンジャンとチンカンジャン）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
薄口醤油（スープ用）, 濃口醤油（炒め用）
ペアリング
ミヨックッ（スープ） / チャプチェ（炒め物）
豆知識
【日本の醤油との違い】日本の醤油だけで韓国のスープを作ると「色が黒くなり、大豆の風味が足りない」事態になります。クッカンジャンは日本の薄口より塩分が高いです。
食べ方・マナー
【独自のルール】韓国のレシピで単に「醤油」とある場合、用途に合わせてこの2種類を明確に使い分けないと、料理の色や味が完全に壊れてしまいます。
アレルゲン
大豆, 小麦（チンカンジャン）