韓国
調味料
ムルヨッ（水あめ）＆ オリゴダン（オリゴ糖）
照りと粘りの魔術師！韓国の甘辛炒めに必須の液体シロップ
説明
「ムルヨッ」はトウモロコシ等から作る水あめ。韓国の炒め物（ポックム）に、強烈な「照り・ツヤ」と「粘り気」を出すための必須アイテム。
詳細分類: 万人向け, 甘味料, 照り・ツヤ, 必須調味料
【ムルヨッ（水あめ）＆ オリゴダン（オリゴ糖）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- トウモロコシデンプン（またはオリゴ糖）
作り方
- タッカルビやヤンニョムチキンのタレを作る際、砂糖の代わりに（または一緒に）最後に絡めてツヤを出す。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
日本の水あめ, はちみつ
ペアリング
ヤンニョムチキン / ミョルチ・ポックム
豆知識
【砂糖との違い】砂糖だけで炒めると焦げやすくパサパサになりますが、ムルヨッを使うとタレが具材にネットリと絡みつき、冷めても固まりにくくなります。
食べ方・マナー
【映え・ツヤ】韓国料理の赤い炒め物が、ショーケースの食品サンプルのように「テカテカと輝いている」のは、このムルヨッを大量に使っているからです。