韓国
調味料
ヨンドゥ（植物性・万能旨味エッセンス）
ダシダの次に来る！？純植物性の万能旨味調味料
説明
えんどう豆や大豆などの植物性原料を発酵させて作った液体調味料。ナムルやスープに数滴垂らすだけで旨味が爆発する。
詳細分類: ガチ勢向け, 調味料, ビーガン対応, 万能エッセンス
【ヨンドゥ（植物性・万能旨味エッセンス）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 大豆発酵液
- えんどう豆エキス
- 野菜エキス
作り方
- ナムルを和える時の隠し味や、スープ（ミヨックッなど）の味が決まらない時に小さじ1杯程度を入れる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
発酵した大豆の深い旨味
日本のスーパーでの代替食材
白だし, 昆布つゆ（ただし動物性を含む場合あり）
ペアリング
ナムル全般 / わかめスープ
豆知識
【トレンド】韓国の健康志向の高まりで大ヒット。動物性エキスを使わずに「ダシダ」並みのコクを出せるため、次世代の調味料と呼ばれます。
食べ方・マナー
【独自の使い分け】色が薄いため、醤油のように料理の見た目を黒く邪魔しません。素材の色を活かしたい繊細な料理の味付けに最適です。
アレルゲン
大豆