ネパール
調味料
ティンブール・コ・チョップ
舌がシビレる！ネパール版「悪魔のドライふりかけ」
説明
「ティンブール（ティムル）」はネパール山椒、「チョップ」は砕いた粉（ドライなふりかけ）を意味する。ティムル、乾燥赤唐辛子、ニンニク、塩をすり鉢で細かく砕き合わせただけの、極めてシンプルだが強烈に辛くてシビレる粉末調味料。料理に水分を足さずに「味変」したい時に大活躍するネパールの万能スパイス塩。
詳細分類: ふりかけ, 激辛, ディップ
【ティンブール・コ・チョップ】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
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味の決め手スパイス
ティムル（ネパール山椒）、乾燥赤唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
日本の「花椒パウダー」と「一味唐辛子」、「ガーリックパウダー」、「塩」を混ぜ合わせる
ペアリング
アル・ボイル（茹でジャガイモ） / 焼き肉（セクワ） / ダルバートのご飯
豆知識
水分のある「アチャール（ソース）」とは違い、ドライな粉末であるため長期保存が可能です。ヒマラヤの過酷なトレッキングや登山の際、シェルパたちがポケットに忍ばせ、単調になりがちな食事の「強烈なアクセント（気付け薬）」として重宝しています。
食べ方・マナー
ダルバートのご飯の端っこに少しだけ乗せ、カレーに混ぜながら「ふりかけ」として食べたり、シンプルな茹でジャガイモ（アル・ボイル）に直接チョンチョンとつけて食べます。