中国
食材
紫菜（ズーツァイ / 中華風・円盤状の乾燥岩海苔）
ワンタンスープの最強の相棒！磯の香りが弾ける「円盤海苔」
説明
日本の板海苔とは異なり、海から採れた海苔（アマノリなど）を細かく刻まずに、そのまま円盤状（フリスビー状）に乾燥させたもの。中国でスープといえば「紫菜蛋花湯（海苔と卵のスープ）」が絶対的な定番であり、ワンタンスープにもエビ（蝦皮）と共に必ず入れられ、強烈な磯のダシを放つ。
詳細分類: 万人向け, 食材, 海藻, 乾物, 紫菜, 海苔, スープ用, ワンタン, トッピング
【紫菜（ズーツァイ / 中華風・円盤状の乾燥岩海苔）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 海苔（スサビノリ
- アマノリなど）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【紫菜蛋花湯（海苔と卵のクイックスープ）】：お湯を沸かし、手でちぎった紫菜、溶き卵、ネギ、鶏ガラスープ、ごま油を入れるだけ。中国全土の家庭で最も作られているスープ。
- ワンタン（小餛飩）のスープに浮かべる。
- 油で揚げておつまみにする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
日本の海苔よりも少し繊維が太く、お湯に入れても溶けずにシャキシャキとした食感が残る
日本のスーパーでの代替食材
日本の「黒ばら海苔（乾燥岩海苔）」や「あおさ海苔」で完全に代用可能
ペアリング
紫菜蛋花湯（海苔と卵のスープ） / ワンタンスープ / 小餛飩
豆知識
日本の板海苔のようにおにぎりに巻くことはできません。「お湯に入れるだけで最強のダシが出る」という特性を活かし、インスタントスープの具材として、中国の食卓を支え続けています。
食べ方・マナー
中華物産店で、レコード盤のように丸く固められた巨大な紫菜が袋に入って売られています。使う時はハサミや手で必要な分だけむしり取ります。