中国食材

荸薺（ビーチー / 中華風・クワイ・シャキシャキの白い実）

肉団子の秘密の食感！梨のように甘い「水の中のカブ」

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー, ダイエット

説明

水中に育つカヤツリグサ科の植物の塊茎。日本のお正月料理で使われる「クワイ」の仲間だが、中国の「荸薺」は苦味がなく、梨のように甘くてシャキシャキしているのが特徴。料理に「最高の食感のアクセント」を加えるための名脇役であり、ハンバーグや肉団子の隠し味に絶対不可欠。

詳細分類: 万人向け, 食材, 野菜, 荸薺, クワイ, ウォーターチェスナット, シャキシャキ, 餃子の隠し味

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梨やリンゴに似たみずみずしくサッパリとした甘みと、加熱しても消えない圧倒的な「シャキシャキ感」

（代用困難。強いて言えば生のレンコンのみじん切り）

豚ひき肉（獅子頭） / エビ / オイスターソース

肉料理の重たさを、この荸薺のシャキシャキ感と甘みがリセットしてくれます。シュウマイや餃子を家で作る際、これを入れるだけで一気に「お店のプロの味」に変わります。

中国南部では、冬の乾燥する時期に「潤いを与える」食材として、皮を剥いて生のままリンゴ感覚でおやつとして食べられます。喉に良いとされています。