インド
調味料
ケワラウォーター（スクリューパインの花の蒸留水）
ビリヤニの香りの最終兵器！フローラルでフルーティーな魅惑の滴
説明
アダン（スクリューパイン）という熱帯植物の花を蒸留した水。ローズウォーターよりもさらに甘く、フルーティーでパンチのある香りを料理に与える。
詳細分類: マニア向け,香料,エキゾチック
【ケワラウォーター（スクリューパインの花の蒸留水）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ケワラ（スクリューパイン）の花
- 水
作り方
- ハイデラバード・ビリヤニやムルグ・ムサラム（丸鶏のロースト）などの豪華なムガル系肉料理を作る際、仕上げの段階で数滴振りかける。
- 肉をヨーグルトでマリネする際、スパイスと一緒に極少量を混ぜ込んで肉の生臭さを消し、高級感のある香りを下味としてつける。
- ローズウォーターと同様に、ラスマライなどのミルク系スイーツの香り付けに使用する。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
ローズウォーター（香りの方向性は異なるがフローラルな香料の代用として）
ペアリング
チキンビリヤニ、ムガール風肉料理、ミルクスイーツ
豆知識
【ガチ勢向け】ローズウォーターが上品で繊細なのに対し、ケワラウォーターは「これぞインド！」というような野性的でエキゾチックな強い香りを放つ。インドの高級レストランの味を自宅で再現するための、秘密のチートアイテム。
食べ方・マナー
【独自の使い方】濃厚な肉のカレーやビリヤニを食卓に出す直前、蓋を開けて鍋肌に2〜3滴だけ落とし、熱で香りを爆発させてからゲストに提供する！