インド
調味料
マンゴーアチャール（青マンゴーの激辛スパイス漬け）
インドの福神漬け！強烈な酸味と塩気がご飯の消費を加速させる
説明
未熟な酸っぱい青マンゴーを一口大に切り、マスタードオイルと大量のスパイス、塩で漬け込み、太陽の光で発酵させたインドの代表的な漬物。
詳細分類: 万人向け,漬物,酸味と辛味
【マンゴーアチャール（青マンゴーの激辛スパイス漬け）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
フェンネル、マスタードシード、フェネグリーク、赤唐辛子、ターメリック
日本のスーパーでの代替食材
福神漬けや梅干し（食感や酸味の代用として）
ペアリング
カレー全般、パラタ、プレーンヨーグルト
豆知識
【トレンド】インドの定食（ミールスやターリー）のお皿の端に必ず添えられる「味変アイテム」。カレーと一緒に煮込むわけではなく、日本の「梅干し」や「塩昆布」のように、食事の合間に少量かじって口の中をリセットする。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】味が単調になった豆カレー（ダール）や白ご飯に、指先に少しだけ取ったアチャールを擦り付けるようにして混ぜ、味に強烈なアクセントを加える！