インド
スパイス
チョーレマサラ / チャナマサラ（ひよこ豆カレー専用スパイス）
パンジャーブの誇り！ひよこ豆を漆黒の旨味に染める重厚なブレンド
説明
北インドの代表料理「チョーレ（ひよこ豆のカレー）」を黒っぽく、酸味とコクのある本格的な味に仕上げるための専用ミックススパイス。
詳細分類: ガチ勢向け,ミックススパイス,深いコク
【チョーレマサラ / チャナマサラ（ひよこ豆カレー専用スパイス）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
コリアンダー、クミン、赤唐辛子、アナルダナ、アムチュール、アジョワン、クローブ、黒胡椒
日本のスーパーでの代替食材
ガラムマサラとレモン汁（酸味とスパイス感の簡易的な代用として）
ペアリング
チョーレ・バトゥーレ（ひよこ豆カレーと揚げパン）
豆知識
【トレンド】インドのカレー作りは「基本のスパイス＋具材ごとの専用マサラ」で構成されることが多い。チョーレマサラの最大の特徴は「アナルダナ（乾燥ザクロの種）」が入っていることで、これがカレーを本格的な黒色と深い酸味に導く。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレー作りの終盤、味の輪郭がぼやけている時に「隠し味」として小さじ1杯追加投入し、ザクロとマンゴーの酸味で味を一気に引き締める！