インド
食材
黒目豆（ロビア / カラマニ）
見つめ合う黒い瞳！水戻し不要でホクホクに仕上がる時短の豆
説明
クリーム色の小さな豆の中央に黒い斑点（黒目）がある豆。他の硬い豆と違って浸水時間が短くて済み、特有の土の香りとホクホクとした食感がある。
詳細分類: 家庭向け,豆類,ホクホク感,ダイエット
【黒目豆（ロビア / カラマニ）】を購入できるお店
調査中
この品を購入できるお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 黒目豆（ロビア
- またはカラマニ）
作り方
- ロビア（黒目豆）を水で洗い、30分〜1時間ほど浸水させておく（※急ぐ場合は浸水なしでそのまま圧力鍋で長めに茹でても可）。
- 玉ねぎ、トマト、生姜、ニンニクを炒め、コリアンダー、クミン、ガラムマサラで作ったトマトベースのカレーソースを作る。
- 茹でたロビアをソースに加え、味が染み込むまで弱火で10分ほど煮込み、パクチーを散らして北インドの家庭の味「ロビア・マサラ」にする。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
金時豆（ラジマ）や大豆（ホクホクとした食感の代用として）
ペアリング
ロビア・マサラ（黒目豆のカレー）、チャパティ
豆知識
【ガチ勢向け】北インドでは「ロビア」、南インドでは「カラマニ」と呼ばれる。ラジマ（金時豆）やひよこ豆のように「一晩の浸水」を忘れても、その日の思いつきですぐにカレーにできるため、インドのお母さんたちの強力なお助け食材。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スパイシーなトマトソースをたっぷりと吸い込んだホクホクの黒目豆を、ちぎったチャパティ（薄焼きパン）で包み込むようにすくい取って食べる！
アレルゲン
大豆