説明
白瓜（または冬瓜）と黒目豆を、ココナッツミルクだけで煮込んだ、スパイスをほとんど使わないケララ州の非常にマイルドなカレー。
【オーラン（白瓜と豆の白いココナッツカレー）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生のココナッツオイルの芳醇な甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
大根（白瓜の代用として瑞々しさを出す）
ペアリング
インディカ米、サディヤ（祝祭定食）
豆知識
【ガチ勢向け】ケララ州のお祝い膳「サディヤ」に欠かせない一品。ターメリックすら使わない「純白」であることがオーランの誇り。スパイスだらけの食事の中で、舌を休ませるための重要な役割を担う。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】あまりの優しさに味が薄く感じる時は、アチャール（漬物）を一口かじってからこのオーランをご飯と一緒に食べて、味の輪郭を際立たせる！
アレルゲン
大豆