説明
黒目豆（カラマニ）を、ココナッツペーストと複数のスパイスでとろみがつくまで煮込んだ、南インドの家庭的なベジタリアンカレー。
【カラマニ・クートゥ（黒目豆のココナッツ煮込みカレー）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ココナッツの甘い香りとマスタードシードの香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
ひよこ豆（同じ豆料理として代用可能）
ペアリング
インディカ米、ミールス
豆知識
【ガチ勢向け】「クートゥ」は豆と野菜の煮込みを指すが、このカラマニ（黒目豆）バージョンは特にタンパク質が豊富で、南インドの家庭ではメインのカレー（サンバル等）を補完する重要な副菜カレーとして位置づけられている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ご飯の横に盛り付け、サンバル（豆スープ）と一緒に混ぜて、豆の重なり合う食感と濃厚なコクを楽しむ！
アレルゲン
大豆