インド
調味料
チャムマンティ・ポディ（ココナッツのドライチャツネ）
ケララの魔法のふりかけ！ココナッツが香ばしく焦げた赤い粉
説明
ココナッツファイン（削りココナッツ）を、赤唐辛子やタマリンドと一緒に油を使わずに赤茶色になるまで徹底的に乾煎りし、粉砕した南インド（ケララ州）のドライチャツネ。
詳細分類: マニア向け,ふりかけ,香ばしさ
【チャムマンティ・ポディ（ココナッツのドライチャツネ）】を購入できるお店
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味の決め手スパイス
赤唐辛子、生姜、カレーリーフ
日本のスーパーでの代替食材
（ココナッツ特有の香ばしさとタマリンドの酸味のため代用困難）
ペアリング
白ご飯、イドゥリ（蒸しパン）、ドーサ
豆知識
【ガチ勢向け】「チャムマンティ」はチャツネ、「ポディ」は粉の意味。生のココナッツチャツネはすぐに腐ってしまうが、このドライチャツネは常温で数ヶ月保存できるため、ケララ州の学生が親元を離れる際に必ず持たされる「おふくろの味のふりかけ」。ココナッツが焦げる寸前の甘香ばしさと酸味が病みつきになる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】炊きたての熱々のご飯の上にこの赤い粉をたっぷりとかけ、少量のココナッツオイルを垂らして手でグチャグチャに混ぜ合わせて「究極のケララ風おにぎり」にする！