インド
調味料
パチュランガ・アチャール（ミックスピクルス）
お皿の端の絶対王者！5つの具材が織りなすカオスな酸っぱ辛さ
説明
青マンゴー、ライム、ニンジン、青唐辛子、レンコンなどの複数の野菜や果物を、マスタードオイルと大量のスパイスで熟成させた、インド定食（ターリー）に不可欠なミックス漬物。
詳細分類: 万人向け,漬物,酸っぱ辛い
【パチュランガ・アチャール（ミックスピクルス）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
フェンネル、ターメリック、マスタードシード、赤唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
福神漬けにチリパウダーとレモン汁を混ぜる（食感と酸っぱ辛さの強引な代用）
ペアリング
インド定食（ターリー）全般、パラタ（パン）、白ご飯
豆知識
【ガチ勢向け】「パンチ（5つ）」「ランガ（色）」という意味があり、多種多様な具材が混ざっていることを示す。インドの家庭には必ずと言っていいほど常備されており、カレーを作るのが面倒な日は、このアチャールとパン（パラタ）だけで食事を済ませることも多い「最強のご飯泥棒」。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】他に何のおかずもない時、プレーンヨーグルトをご飯にぶっかけ、このアチャールをほんの少しだけ混ぜ込んで「即席の激辛ヨーグルトライス」としてかき込む！