台湾
調味料
蒜蓉醬（スァンロンジャン）
水餃子の戦闘力が10倍に！すりおろしニンニクととろみ醤油のスタミナだれ
説明
生のすりおろしニンニク（蒜蓉）を、醤油膏（甘いとろみ醤油）や砂糖、少量の酢で伸ばした、台湾の小吃店で最もポピュラーな「つけダレ（蘸醬）」。
詳細分類: 万人向け,ニンニクソース,台湾のガツンとニンニクダレ
【蒜蓉醬（スァンロンジャン）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
生ニンニクの強烈な刺激と香り
日本のスーパーでの代替食材
おろしニンニクとみたらしのタレを混ぜる
ペアリング
水餃子、茹で豚（白切肉）、茹で青菜
豆知識
【万人向け】日本の餃子のタレ（酢醤油ラー油）とは違い、台湾では「ニンニクと甘いとろみ醤油」の組み合わせが圧倒的なスタンダード。生ニンニクが容赦なく使われているため、食後の口臭は免れないが、その美味しさの誘惑には絶対に勝てない。台湾人の胃袋を掴む魔法のタレ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の朝食の定番「大腸麺線」の仕上げに、この蒜蓉醬を大さじ1杯ドカンと入れると、カツオ出汁のスープに強烈なパンチが加わり目が覚める！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）