台湾調味料

素沙茶醬（スーサーチャージャン）

魚介ゼロでこの旨味！？しいたけベースで作られた「ベジタリアン沙茶醬」

ヴィーガン

説明

通常の沙茶醬に使われる干しエビや魚の干物の代わりに、干し椎茸、大豆ミート、香辛料をじっくりと油で炒めてコクを出した、台湾素食の最高傑作ソース。

詳細分類: 女性向け,万能ソース,海鮮不使用の台湾BBQソース

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【使い方の極意】
【素食火鍋のタレ】ベジタリアン向けのキノコ火鍋などを食べる際、この素沙茶醬に醤油と刻みセロリ（またはパクチー）を混ぜたタレが絶対的スタンダード。
【野菜炒めのブースター】キャベツや青梗菜（チンゲンサイ）を炒める際、大さじ1杯入れるだけで、海鮮の生臭さが一切ない、純粋な大豆とキノコの強烈な旨味が野菜をコーティングする。
普通の沙茶醬の「魚臭さ」が苦手な人にとっては、こちらの方が使いやすく美味しいと感じることも多い。

もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

干し椎茸の凝縮された旨味と焙煎ゴマの香り

通常の沙茶醬（ただし海鮮風味が強くなる）

キノコ火鍋、野菜炒め、豆腐の炒め煮

【ヘルシー志向向け】台湾の人口の約10%を占めると言われるベジタリアンの食卓を、豊かに、そしてジャンクに彩るための必須アイテム。海鮮エキスを使わずに「沙茶醬のジャンクな美味しさ」を完全再現した台湾の食品メーカーの技術力は凄まじい。新大久保でも「牛頭牌」の緑色のラベル（素食）として売られている。

【独自の食べ方】温かいご飯の上にこの素沙茶醬を乗せ、少しの醤油を垂らして「食べるラー油」のようにおかずとして食べる！

大豆,ごま

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