インド
食材
ソヤチャンク（大豆ミート）
お肉を凌ぐ満足感！スパイスの海を吸い尽くすインドの最強フェイクミート
説明
脱脂大豆を高温で圧縮・押し出し成形した乾燥大豆ミート。スポンジのようにカレーのソースをたっぷりと吸い込み、肉のような弾力と食べ応えを持つベジタリアンの主食。
詳細分類: ヘルシー志向向け,大豆製品,高タンパク
【ソヤチャンク（大豆ミート）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 大豆（脱脂大豆）
作り方
- 乾燥したソヤチャンク（ゴツゴツした塊状）をたっぷりの熱湯に入れ、塩を加えて15分ほど柔らかくなるまで茹でてふやかす。
- ザルにあけ、水洗いをしながら手でギュッと絞り、大豆特有の青臭い水分を完全に押し出す（※この下処理が命）。
- 肉の代わりにカレーやプラオ（ピラフ）、野菜炒め（サブジ）に投入し、スパイスの旨味を芯まで吸わせるように煮込んで完成。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
厚揚げや高野豆腐（食感は異なるが、味を吸い込むタンパク源として）
ペアリング
ソヤカレー、ベジタブル・ビリヤニ、ソヤ・マンチュリアン
豆知識
【ガチ勢向け】「ニュートリラ（Nutrela）」というブランド名がそのまま代名詞になっているほどインド全土で普及。日本の大豆ミートよりも粒が大きく弾力が強靭で、まさに「肉の完全代替品」としてスパイスとの相性が計算し尽くされている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】下茹でして絞ったソヤチャンクに、タンドリーチキンマサラとヨーグルトを揉み込んでオーブンで焼き、「完全無欠のヴィーガン・チキンティッカ」として貪り食う！
アレルゲン
大豆