台湾
調味料
五味醬（ウーウェイジャン）
甘・酸・辛・塩・香が一体化！海鮮の生臭さを消し去る台湾の魔法のディップ
説明
ケチャップ、醤油膏、黒酢、砂糖、そして大量のニンニクとネギ、生姜、唐辛子を混ぜ合わせた、台湾の海鮮料理（特に冷菜）に絶対に欠かせない赤い特製ソース。
詳細分類: 万人向け,海鮮ディップ,台湾式カクテルソース
【五味醬（ウーウェイジャン）】を購入できるお店
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もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニクと生姜の強烈な香りと黒酢の酸味
日本のスーパーでの代替食材
ケチャップとポン酢、おろしニンニクを混ぜる（簡易代用）
ペアリング
茹でイカ、茹で牡蠣、エビの冷製、台湾ビール
豆知識
【万人向け】「五味」とは、甘み、酸味、辛味、塩味、そして香味野菜の香りの5つの要素が完璧なバランスで融合していることを意味する。洋食のカクテルソースに似ているが、強烈なニンニクとネギのパンチが「いかにも台湾」という味わい。これを自作できれば台湾の海鮮居酒屋の味を自宅で100%再現できる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の冷奴（皮蛋豆腐）のタレとして醤油膏の代わりにこの五味醬をかけると、洋風と中華が混ざったような不思議で美味しい冷菜になる！
アレルゲン
大豆,小麦