台湾調味料

蘑菇醬（モーグージャン）

辛くない夜市ステーキの救世主！マッシュルームの旨味とトマトの甘み

ベジタリアン

説明

台湾夜市ステーキのもう一つの主役。細かく刻んだマッシュルーム、玉ねぎ、トマトケチャップ、醤油を煮詰めた、辛味が全くない甘酸っぱいとろみソース。

詳細分類: 子供向け,ステーキソース,甘口の鉄板焼き味

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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。

【使い方の極意】
【夜市牛排（子供向け）】黒胡椒醬が辛くて食べられない子供や、甘めの味付けが好きな人は、ステーキにこのマッシュルームソース（蘑菇醬）をたっぷりとかける。
【雙醬（ミックス）】「黒胡椒醬」と「蘑菇醬」を半分ずつかける「綜合（ミックス）」にするのが、辛味と甘み・酸味のバランスが最も良くなるため、現地の台湾人に一番人気の頼み方。
【鉄板麺のベース】このソースでうどんを炒めると、ナポリタンとミートソースの中間のような、懐かしくて優しい味の「蘑菇鉄板麺」になる。

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トマトのフルーティーな香りとマッシュルームの旨味

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夜市ステーキ、鉄板麺（うどん）、豚肉のソテー

【子供向け】夜市の鉄板焼き屋台で「蘑菇（モーグー）」と言えばこのソースのこと。ケチャップの酸味とマッシュルームのコクが効いており、お肉の臭みを消してくれる。台湾のスーパーでは、黒胡椒醬と並んでパウチや瓶詰めで必ず売られている、家庭の「手抜きランチ（鉄板麺）」の最強の味方。

【独自の食べ方】朝食店の「蘑菇鉄板麺」に、あえて台湾特有の甘いマヨネーズを少しトッピングして、限界まで子供舌を喜ばせるジャンクな味にする！

大豆,小麦

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