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トップ店舗一覧取材/特集アジアン料理辞典・レシピスパイス＆アジア食材辞典

中国・B級グルメのレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（5件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

土豆片（トゥードウピェン / ジャガイモの薄切り麻辣煮）

ホクホクではなく「シャキッ」！激辛ポテトスライス

中国

万人向け滷味（スパイス煮）野菜 B級グルメ

食材

ジャガイモ麻辣スープラー油花椒

スパイス

自家製ラー油花椒

辛さレベル Lv.6

ベジタリアンヴィーガン

烤冷麺（カオレンミェン / 焼き冷麺）

新大久保で歩き食べ続出！モチモチ生地の甘辛鉄板焼き

中国

万人向け鉄板焼き屋台メシ B級グルメ

食材

烤冷麺のシート卵中華ソーセージ香菜（パクチー）甘辛ソース（蒜蓉辣醤など）

スパイス

クミン蒜蓉辣醤（ニンニクチリソース）

辛さレベル Lv.3

肉夾饃（ロウジャーモー / 西安名物・中華風ハンバーガー）

世界最古のハンバーガー！？煮込み豚肉の旨味が爆発する西安名物

中国

万人向け軽食・主食陝西名物 B級グルメ

食材

皮付き豚バラ肉小麦粉青唐辛子香菜（パクチー）醤油

スパイス

複雑な漢方スパイスの香りと豚肉の強烈な旨味

辛さレベル Lv.1

烤冷麺（カオロンミェン / 東北風・屋台の鉄板焼きシート冷麺）

冷麺を鉄板で焼く！？中国全土の夜市を席巻するシート冷麺

中国

万人向け軽食屋台メシ B級グルメ東北料理

食材

烤冷麺生地卵中華ソーセージ玉ねぎ香菜

スパイス

日本のライスペーパーや薄焼き卵で代用

辛さレベル Lv.1

1990年代後半に学校前の屋台で余った麺を焼いて出したのが始まり。専用のシート生地が開発されて中国全土に広まりました。

滷煮火焼（ルージュフオシャオ / 北京風・豚モツとパンの特濃醤油煮込み）

北京下町のソウルフード！豚の大腸と肺、硬いパンの醤油煮込み

中国

ガチ勢向け煮込み肉料理北京料理豚モツ

食材

豚の大腸・肺硬いパン（火焼）厚揚げ醤油黄醤

スパイス

モツから出た強烈なダシとスープを限界まで吸ったパン（火焼）の旨味

辛さレベル Lv.2