説明
中国東北地方発祥で、現在中国全土の屋台で爆発的人気。小麦粉やデンプンで作られたシート状の専用冷麺生地を、鉄板で卵やソーセージと一緒に焼き上げ、甘辛ソースを塗って巻いた料理。
【烤冷麺（カオロンミェン / 東北風・屋台の鉄板焼きシート冷麺）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のライスペーパーや薄焼き卵で代用
日本のスーパーでの代替食材
低
ペアリング
コーラ / 台湾ミルクティー
豆知識
一口食べると、生地特有の強烈な弾力に驚きます。ソーセージの甘みとクミンのジャンクな味わいが完全に融合した最高のおやつです。
食べ方・マナー
中国・黒龍江省
アレルゲン
小麦, 卵, 大豆, ごま