説明
ジャガイモを薄切りにし、デンプンを洗い流してから麻辣スープでサッと火を通したもの。日本の煮物のように崩れず、「シャキッ」とした歯ごたえが残る絶妙な火加減が命。
【土豆片（トゥードウピェン / ジャガイモの薄切り麻辣煮）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
自家製ラー油、花椒
日本のスーパーでの代替食材
日本のメークイン（煮崩れしにくい品種）
ペアリング
ビール / コーラ
豆知識
【豆知識】中国の屋台や惣菜屋では、野菜系の滷味（レンコン、湯葉、ジャガイモなど）を数種類選ぶと、ボウルに入れて特製ダレと一緒に全部和えて渡してくれます。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】完全に火が通っているのに「サクッ」と鳴る食感が正解です。辣油がたっぷりと絡んでいるため、ビールで辛さを流し込みながら食べます。
アレルゲン
大豆, 小麦（タレ）