蘭州牛肉麺（ランジョウニウロウミェン / 蘭州ラーメン・手打ち牛骨スープ麺）
中国全土に数万店舗！職人が空中で打つ「一清二白三紅四緑五黄」の芸術
食材
スパイス
スープ麺のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（17件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
漿水麺（ジアンシュイミェン / 蘭州名物・発酵セロリの酸味スープ麺）
お酢は不使用！発酵セロリの強烈な酸味で食べる「生きてるスープ」
食材
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羊肉汆麺（ヤンロウツァンミェン / 回族風・羊肉のサッと茹でスープ麺）
肉を煮込んではいけない！熱湯で「サッ」と火を通す究極の羊肉麺
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沙茶麺（サーチャミェン / 福建風・ピーナッツと海鮮の濃厚サテスープ麺）
東南アジアからの逆輸入！海鮮とピーナッツの濃厚ドロドロ麺
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台湾牛肉麺（タイワンニウロウミェン / 台湾風・極上牛スネ肉の醤油スープ麺）
台湾のソウルフード！八角香るホロホロ牛スネ肉の極上スープ麺
食材
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臊子麺（サオズミェン / 陝西名物・酸っぱ辛い細切れ肉麺）
酸味と辛味のオーケストラ！黒酢が突き抜ける陝西省の郷土麺
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陽春麺（ヤンチュンミェン / 上海風・極上クリアスープのかけそば）
究極の引き算！ネギと極上スープだけで食べる上海の「かけそば」
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雪菜肉絲麺（シュエツァイロースーミェン / 江南風・高菜漬けと豚肉の細切りスープ麺）
江南の朝の定番！雪菜の酸味と豚肉の旨味が溶け込む極上ラーメン
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クアイティオ・ルア（ボートヌードル / 豚の血入りスープ麺）
ドス黒いスープの正体は「血」！バンコク運河の超濃厚ミニラーメン
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クアイティオ・トムヤム（トムヤム風味のスープ麺）
甘・酸・辛・ピーナッツ！屋台で大人気のトムヤムラーメン
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トゥクパ
ヒマラヤの冷えた体を温める、具だくさんスパイスうどん
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テントゥク
心も体も温まる、チベット・ネパールの「すいとん麺」
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蚵仔麵線（オーアミェンシェン）
海のミルクが溶け出す！新鮮な牡蠣が主役のトロトロ台湾素麺
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紅焼牛肉湯麺（ホンシャオ・ニュウロウタンミェン）
肉は入ってない！？牛肉の極上エキスだけを味わうピリ辛スープ麺
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麻婆湯麺（マーボータンミェン）
レンゲが止まらない！熱々の麻婆豆腐をスープ麺に仕立てた激辛の一杯
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切仔麺（スープ麺・チェザイミェン）
ザルでチャッチャッ！豚骨とエシャロットの香りが優しく胃を包む台湾伝統麺
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番茄雞蛋湯麵（トマトと卵の簡単スープ麺）
トマトが最強の出汁になる！金欠の夜を癒やす「100円以下」の絶品中華麺
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