龍井蝦仁（ロンジンシャーレン / むきエビの龍井茶炒め）
野菜でカサ増ししない！エビと茶葉だけで作る純白の芸術
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高級料理のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（32件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
清蒸大閘蟹（チンジョンダージャーシエ / 上海蟹の姿蒸し）
秋の江南の宝石！濃厚な黄金のカニ味噌を黒酢と生姜ですする
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北京烤鴨（ベイジンカオヤー / 本場北京の薪焼き北京ダック）
皮だけ食べるのは間違い！果樹の薪で焼く北京の皇帝ローストダック
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龍井蝦仁（ロンジンシャーレン / 杭州名物・むきエビの龍井茶炒め）
高級緑茶の葉ごと食べる！白玉のように輝くエビの究極の清炒
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松鼠鱖魚（ソンスーグイユー / 江蘇名物・白身魚の丸揚げ甘酢あんかけ・リス魚）
包丁細工の芸術！「リス」の形に揚がった黄金色の白身魚
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八宝鴨（バーバオヤー / 上海風・八つの宝を詰めたアヒルの丸ごと蒸し）
アヒルのお腹に宝石箱！もち米と八つの宝が詰まった上海の宮廷料理
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響油鱔糊（シャンヨウシャンフー / 上海風・熱油がけ田うなぎの甘辛炒め）
音が鳴る海鮮！熱々の油をかけて仕上げる「田うなぎ」の極上炒め
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開水白菜（カイシュイバイツァイ / 四川風・幻の極上クリアスープと白菜）
ただのお湯と白菜に見える！？中国国賓宴会の最高峰スープ
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烤乳猪（カオルーズー / 広東風・子豚の丸焼き）
結婚式に絶対不可欠！ルビーのように輝く子豚のパリパリ丸焼き
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叫化鶏（ジャオホワジー / 江南風・丸鶏の蓮の葉包み泥焼き・乞食鶏）
泥の塊をハンマーで割る！？蓮の葉香る「乞食鶏」の究極蒸し焼き
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明炉焼鵝（シャオアー / 広東・香港風・ガチョウの極上パリパリ炭火焼き）
香港の街角に輝く黄金の鳥！皮が弾ける「ガチョウ」の丸焼き
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水晶蝦仁（シュイジンシャーレン / 上海風・クリスタルむきエビの極上塩炒め）
宝石のように透き通る！エビがガラスのように輝く究極の塩炒め
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賽螃蟹（サイパンシエ / 北京風・カニを使わないカニ風味の白身魚と卵白炒め）
カニより美味しい！？卵白と魚で作る幻の「カニ風味」宮廷料理
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清蒸鱸魚（チンジョンスージー / 広東風・スズキの丸ごとネギ生姜蒸し）
究極の引き算！熱々のピーナッツ油が香る広東流「魚の姿蒸し」
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北京烤鴨（ベイジンカオヤー / 北京ダック・アヒルのパリパリ窯焼き）
世界で最も有名な中華！皇帝が愛した「飴色に輝く」アヒルの丸焼き
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仏跳牆（フォーティヤオチァン / 福建風・高級乾物の壺煮込みスープ）
あまりの香りに修行僧も壁を飛び越える！世界一高価な究極の壺スープ
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龍井蝦仁（ロンジンシャーレン / 杭州風・川エビの龍井茶炒め）
緑茶とお酒の芳醇な香り！エビと名茶が織りなす杭州の最高傑作
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葱焼海参（ツォンシャオハイシェン / 山東風・ナマコと長ネギの焦がし醤油煮込み）
アワビ以上の超高級品！黒ダイヤと呼ばれる「ナマコ」の究極の煮込み
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松鼠鱖魚（ソンスーグイユー / 江蘇風・白身魚の甘酢あんかけ・松鼠魚）
魚がリスに変身！？芸術的な包丁細工が光る甘酢あんかけの最高峰
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脆皮乳鴿（ツゥイピールーグー / 広東風・ハトのパリパリ丸焼き）
北京ダックを超える皮の旨さ！香港名物「ハトの丸焼き」
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砂鍋魚頭（シャーグオユートウ / 江南風・巨大魚の頭の極上土鍋スープ）
魚の頭はダシの宝庫！スープが牛乳のように白濁する極上土鍋
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九転大腸（ジウジュアンダーチャン / 山東風・豚ホルモンの甘酢醤油煮込み）
幾重にも重なる究極のホルモン！山東料理が誇る「九転」の芸術
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樟茶鴨（ジャンチャーヤー / 四川風・クスノキとジャスミン茶のスモークダック）
お茶と樹木の高貴な煙！四川料理が誇る「奇跡のスモークダック」
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盆菜（プンツォイ / 広東客家・正月名物の巨大海鮮肉盛り鍋）
山の幸と海の幸が地層を作る！広東のお正月を彩る「究極の寄せ鍋」
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