説明
「シュトキ」は干物魚のこと。強烈な発酵臭のある干物魚を油でカリカリに炒め、大量の赤唐辛子、ニンニク、玉ねぎとすり鉢でペーストにした激辛料理。
【シュトキ・ボッタ（干物魚の激辛マッシュ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
赤唐辛子、ニンニク
日本のスーパーでの代替食材
アンチョビ, ししゃもの干物（匂いはマイルドになる）
ペアリング
大量の白いご飯
豆知識
インド北部やネパールではあまり見られない、東南アジアの「発酵魚文化」に非常に近い、バングラデシュ特有の強烈なソウルフードです。
食べ方・マナー
非常に辛く味が濃いため、ほんの少しのシュトキボッタで、大量の白いご飯をかき込むように食べます。
アレルゲン
魚