説明
バングラデシュの国魚「イリッシュ」の輪切りに、ターメリックと塩だけをまぶし、マスタードオイルで外がカリカリになるまで揚げ焼き（バザ）にした最もシンプルな料理。
【フライド・ヒリシャ（イリッシュ・バザ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードオイル、ターメリック
日本のスーパーでの代替食材
サワラまたはニシンの輪切り
ペアリング
キチュリ（豆と米の炊き込みご飯）
豆知識
イリッシュは「魚の王様」と呼ばれ、非常に脂が乗っています。揚げる際に使った「魚の脂が溶け出したマスタードオイル」をご飯にかけるのが真のベンガル流。
食べ方・マナー
雨季の定番ご飯「キチュリ（豆ご飯）」の隣には、必ずこのイリッシュの素揚げが添えられます。魚の強烈な脂の旨味をご飯と一緒に味わいます。
アレルゲン
魚