説明
北東部シレット地方特産の強烈な柑橘類「シャトコラ（Shatkora）」の皮と牛肉を、スパイスで煮込んだ、苦味と爽やかさが同居する幻のカレー。
【シレット風・ビーフ・シャトコラ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
シャトコラ（Shatkora）
日本のスーパーでの代替食材
牛肉, ゆずの皮（代用としては遠いが柑橘感として）
ペアリング
白いご飯 / ポラオ
豆知識
イギリスにある「インディアン・レストラン」の多くは実はこのシレット出身のバングラデシュ人が開いたもの。シャトコラは彼らのアイデンティティです。
食べ方・マナー
シャトコラの皮自体も、牛肉の旨味を吸ってトロトロになっており、一緒にかじります。独特の苦味が牛肉の脂をサッパリさせます。
アレルゲン
牛肉