説明
「マガジ（脳みそ）」「ブナ（炒め煮）」。牛や羊の脳みそを、玉ねぎ、トマト、スパイスで炒めた料理。見た目はスクランブルエッグに似ている。
【ローストラビ（牛の脳みそ炒め）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 牛（または羊）の脳みそ
- 紫玉ねぎ
- トマト
- ターメリック
- 青唐辛子
作り方
- 脳みそをターメリック入りのお湯でサッと茹でて血抜きし、筋を取る
- 玉ねぎとスパイスを炒める
- 脳みそを加え、崩しながら炒め煮にする
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリック、クミン
日本のスーパーでの代替食材
タラの白子, スパイス入りスクランブルエッグ
ペアリング
ポロタ（層状のパン）
豆知識
犠牲祭（イード）で牛や羊を一頭潰した際に、捨てることなく命をいただくための特別な料理。スパイスの力で生臭さは全くありません。
食べ方・マナー
非常に濃厚でクリーミーなため、パン（ポロタ）に乗せて食べます。食感は「タラの白子」や「極上の絹ごし豆腐」のようです。
アレルゲン
肉（内臓）