説明
南西部クルナ地方の名物。唐辛子の代わりに「チュイザル」という胡椒科の木の枝（根）をぶつ切りにして肉と一緒に煮込んだ、痺れるような辛さが特徴のカレー。
【チュイザル・ゴスト（木の根の激辛肉カレー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
チュイザル（Chui Jhal）
日本のスーパーでの代替食材
牛肉, ごぼう（見た目のみ）, 花椒（シビレの代用）
ペアリング
白いご飯
豆知識
インドには存在しない、バングラデシュ西部の超ディープな食材。唐辛子が伝来する前から使われていた「古代の辛味」を味わえる歴史的な一皿です。
食べ方・マナー
肉の旨味を吸ってホクホクになったチュイザル（木の根）をかじります。噛むと強烈な辛味と爽やかな香りが口いっぱいに広がり、ご飯が止まりません。
アレルゲン
牛肉