説明
ネパール山岳地帯の伝統的な保存食である「干し肉」のこと、またはそれを使った炒め料理のこと。水牛や山羊の肉を軒先に吊るしてカチカチに乾燥させたものを、一口大に叩き切り、玉ねぎやトマト、スパイスと一緒に強火で炒める。ジャーキーのように硬いが、噛めば噛むほど肉の旨味とスパイスが口に広がる。
【スクティ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ティムル（ネパール山椒）、クミン、コリアンダー
日本のスーパーでの代替食材
ビーフジャーキーを少しお湯で戻して、玉ねぎとカレースパイスで炒める
ペアリング
ネパールビール / ククリラム / ロキシー
豆知識
冷蔵庫がない時代に、冬の間の貴重なタンパク源として軒先に肉を吊るして乾燥させたのが始まりです。日本のネパール料理店でも、これを頼めば店員さんに「おっ、分かってるな」と思われるガチな一品です。
食べ方・マナー
非常に硬いため、奥歯でしっかりと噛み締めながら、肉の旨味とお酒を一緒に味わいます。顎が疲れるほどの噛み応えこそがスクティの最大の魅力です。
アレルゲン
肉