説明
ネパールの山岳地帯で、お米の代わりに食べられてきた伝統的な主食。そば粉、キビ粉、トウモロコシ粉などをお湯に少しずつ加えながら、専用の長い棒でひたすら力強く練り上げた「そばがき」のような塊。モチモチとした食感と素朴な穀物の甘みがある。
【ディド】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（穀物の素朴な風味を楽しむ）
日本のスーパーでの代替食材
日本の「そばがき粉」をお湯で練り上げる
ペアリング
グンドゥルック（発酵野菜のスープ） / ローカルチキンカレー
豆知識
練るのに非常に体力が必要なため、「ディドを作るのは男の仕事」とされることもあります。消化が良く、腹持ちが非常に良いため山で働く人々の最強のエネルギー源です。最近は健康食として都市部でも再評価されています。
食べ方・マナー
【最重要マナー】：熱いうちに手で一口大にちぎり、グンドゥルックのスープやチキンカレーにドップリと浸し、喉を詰まらせないように「噛まずにそのまま飲み込む」のが伝統的なディドの食べ方です。
アレルゲン
そば, 乳製品（ギー使用時）