説明
カトマンズ盆地の先住民であるネワール族の、お祭りや神聖な儀式の際に必ず食べられる伝統的なセットプレート。「サマエ」はおかず、「バジ」はチウラ（干し米）を意味する。チウラを中心に、チョエラ（辛い焼肉）、バトマス（黒大豆）、バラ（豆パン）など、お酒のアテになる様々な冷製のおかずが美しく盛られる。
【サマエバジ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マスタードオイル、フェヌグリーク、ティムル（山椒）
日本のスーパーでの代替食材
オートミールをチウラの代わりにし、節分の炒り大豆、牛肉のたたき等を並べる
ペアリング
アイラ / ロキシー（ネパールの伝統的な強い蒸留酒）
豆知識
まさに「ネワール族のフルコース」であり、これを食べずしてネパールの食文化の深淵は語れません。マスタードオイルの香りと、カリカリとした乾物の食感が無限の酒を要求する、ガチ勢の到達点です。
食べ方・マナー
神様への供物として捧げた後、神からの祝福（プラサード）として、手で色々な具材をチウラと混ぜながら食べます。ロキシーという強いお酒を飲みながら食べるのが大人の最高の楽しみです。
アレルゲン
肉, 大豆, 卵