説明
「アル」はジャガイモ、「アチャール」は漬物（和え物）を意味する、ネパールの食卓に絶対に欠かせないド定番の副菜。茹でたジャガイモを、フライパンで香ばしく炒ってからペースト状にした「白ゴマ」と、レモン汁、マスタードオイル、スパイスで和えたもの。日本のポテトサラダのネパール版とも言える、酸味とゴマのコクが強烈な一皿。
【アル・コアチャール】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
白ごまペースト、フェヌグリーク、レモン汁
日本のスーパーでの代替食材
（日本の食材で完全に再現可能。すりごまペーストを使えばより簡単）
ペアリング
ダルバート（定食の副菜として） / プーリ（揚げパン）
豆知識
インドの「アチャール」が油とスパイスで数ヶ月漬け込んだ強烈な「ピクルス」であるのに対し、ネパールの「アチャール」は作ってすぐに食べるフレッシュな「スパイシー和え物（サラダ）」を指すことが多いのが特徴です。
食べ方・マナー
ダルバート（豆スープ定食）のおかずの一つとして、ご飯やダルとしっかりと混ぜ込んで食べます。ゴマの濃厚なコクとレモンの酸味が、単調になりがちな豆スープの良いアクセントになります。
アレルゲン
ごま