説明
「ムラ」は大根のこと。冬の間に大量に収穫された大根を、ネパールの強い太陽の下で数日間天日干しにして水分を抜き、マスタードシード（辛子種）の粉末、ターメリック、唐辛子、強烈なマスタードオイルと一緒に瓶に詰め、太陽の熱で数週間「乳酸発酵」させたネパールの伝統的な保存食（本物のアチャール）。
【ムラ・コアチャール】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
日本の「切り干し大根」を水で戻し、和辛子とごま油で和えて即席風にする
ペアリング
ダルバート（定食の箸休めとして）
豆知識
日本の「たくあん」にマスタードとスパイスを効かせたような、非常に懐かしくもパンチのある味です。ネパールの家庭の屋上には、冬になると必ずこのアチャールの瓶がズラリと並んで日光浴をしています。
食べ方・マナー
ダルバートのお盆（ターリー）の端っこに少しだけ乗せられます。カレーや豆スープで口がまったりとした時に、このアチャールを少しかじると、強烈な酸味とポリポリとした食感で口の中がリセットされます。