説明
「カシ」は去勢された食用の山羊、「マス」は肉を意味する。骨付きの山羊肉を、大量の玉ねぎ、トマト、ニンニク、生姜、そしてネパールの特製ガラムマサラでじっくりと煮込んだ、ネパールで最もご馳走とされる濃厚な肉カレー。山羊肉の野性味あふれるダシがソースに溶け込んでいる。
【カシ・コ・マス】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
日本のスーパーの「カレー用ラム肉（マトン）」や「骨付き鶏もも肉」で代用
ペアリング
バート（白ご飯） / プーリ（揚げパン）
豆知識
ネパール最大のヒンドゥー教の祭り「ダサイン」など、特別なお祝いの日には必ず各家庭で山羊が捌かれ、このカシ・コ・マスが大量に作られて親戚一同で楽しみます。ネパール人にとって「お肉＝山羊肉（カシ）」を意味するほど特別な存在です。
食べ方・マナー
ダルバート（定食）のメインのおかず（タルカリ）として、シャバシャバのソースを白ご飯（バート）にたっぷりとかけ、骨の周りの肉を指でしゃぶりながら手食で食べるのが最も美味しい食べ方です。
アレルゲン
肉