説明
「チャパ・シュトキ」は、小魚（プンティ等）を土の壺に詰めて発酵・乾燥させたもの。これをニンニクと唐辛子で炒めて潰した、バングラデシュで最も匂いが強く、最もご飯が進む料理。
【チャパ・シュトキ・ボッタ（半発酵小魚の強烈マッシュ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニク、赤唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
アンチョビペースト（匂いはマイルド）, くさや
ペアリング
白いご飯（これだけでお釜が空になる）
豆知識
調理中は家中に魚の匂いが充満するため換気が必須。東南アジアの「シュールストレミング」とも呼べる、ベンガル人のDNAに刻まれたヤバい味です。
食べ方・マナー
爪の先ほどの量をすくい、ご飯にこすりつけて食べます。一口食べると、強烈な発酵臭が「エビカニ系の極上の旨味」に脳内で変換され、箸が止まらなくなります。
アレルゲン
魚