説明
「カラ（黒い）ジラ（クミン）」と呼ばれるニゲラシード（カロンジ）を、ニンニクや青唐辛子と一緒にすりこぎで真っ黒なペースト状になるまで叩き潰した薬膳ボッタ。
【カラジラ・ボッタ（ニゲラシードの真っ黒マッシュ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カラジラ（ニゲラシード）
日本のスーパーでの代替食材
黒ごまのペースト（見た目のみ、味は違う）
ペアリング
熱々の白いご飯
豆知識
「死以外のすべての病を治す」と言われるスパイスを「そのままペーストにして食べる」という、バングラデシュのすさまじいスパイス活用法です。
食べ方・マナー
風邪を引いた時や体調が悪い時の朝食に、熱々のご飯にほんの少し混ぜて食べます。独特のオレガノのような香ばしさと苦味が胃腸をスッキリさせます。