説明
ネパール南部の平原地域「チトワン郡（Bheriレストランが発祥とされる）」で生まれ、ネパール全土の酒飲みに熱狂的に愛されている鉄板焼き肉料理。羊肉（マトン）や鶏肉、豚肉を、ヨーグルトと特製スパイスでマリネし、「タワ（Tawa）」と呼ばれる巨大な厚い鉄板の上で、油をかけながらじっくりとカリカリになるまで香ばしく焼き上げたもの。
【タス】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
フライパンを使い、マリネした羊肉（または鶏肉）を少し多めの油でカリカリになるまで揚げ焼きにする
ペアリング
ネパールビール / ロキシー / ポン菓子（ブジャ） / ムラコアチャール
豆知識
直火（煙）で焼く「セクワ」に対し、この「タス」は厚い鉄板（タワ）で油を絡めながら焼くため、外側が「揚げ焼き」のようにカリカリで、中はヨーグルト効果で驚くほどジューシーに仕上がります。
食べ方・マナー
単品で食べるのではなく、ネパールの「ポン菓子（ブジャ）」やチウラ（干し米）、酸っぱい大根の漬物（ムラコアチャール）、生玉ねぎのスライスと一緒に大皿（カジャセット）で提供されます。お肉とポン菓子を一緒に頬張り、ビールで流し込むのが最高の快感です。
アレルゲン
肉, 乳製品（ヨーグルト）